Наука, стоящая за этим: когда бикарбонат соды (пищевая сода) добавляется в смесь, он образует пузырьки углекислого газа, что приводит к пенообразованию смеси. Затем сладкий сироп оседает вокруг пузырьков, образуя пену, похожую на консистенцию Hokey Pokey.
Почему мой Hokey Pokey мягкий?
Для Hokey Pokey хрусткость будет в основном зависеть от времени приготовления, но золотой сироп поможет убедиться, что он остается слегка мягким, как инвертный сахар в золотом сиропе не позволит сотам стать слишком хрупкими. … После добавления соды попробуйте поставить соты в сухое прохладное место.
Из чего сделан Hokey Pokey?
Hokey pokey - это мороженое в Новой Зеландии, состоящее из простого ванильного мороженого с небольшими твердыми кусочками сотовой ириски..
Как сделать соты не жевательными?
Секрет приготовления золотых сот с удовлетворительным разрушением заключается в нагреве сахарного сиропа до нужной температуры. Honeycomb - это, по сути, горячая ириска, смешанная с небольшим количеством бикарбоната соды, чтобы она пузырилась и пенилась. Ошибка большинства новичков заключается в том, что они слишком рано снимают сироп с огня.
Hokey Pokey - это то же самое, что соты?
Honeycomb (кондитерское лакомство) и Hokey Pokey (десерт, а не танец) - это региональные названия одного и того же хрустящего карамелизированного сахарного лакомства, наполненного пузырьками воздуха, образующими губку. -подобная текстура.